DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
SIERRA MÁGINA
La Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina ha sido reconocida por la Unión Europea desde 1999. Es una de las tres únicas DOP en la provincia de Jaén en Andalucía, epicentro de la industria mundial de oliva. (para saber más sobre la DOP Sierra Mágina : www.sierramagina.org)
NUESTRA ALMA :
La Comarca:
La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén, en el entorno del macizo montañoso de Mágina que le da nombre. Cuenta aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar, con una pendiente media superior al 15%, y con una proporción equilibrada de olivar en secano y regadío.
La Variedad:
Utilizamos exclusivamente la variedad Picual. En los últimos años, y con el adelanto del inicio de cosechas al mes de octubre, y el avance en las técnicas de molturación, los aceites vírgenes extra picuales se han posicionado como ganadores en los premios nacionales e internacionales a la calidad más importantes. El aceite producido con aceitunas Picual tiene gran estabilidad y excelente conservación. Tienen un color de verde a amarillo dependiendo de la madurez de las aceitunas durante la cosecha. Es un aceite afrutado, con un ligero amargor e intensidad media.
La Producción:
Debido al terreno empinado de la Sierra, la baja productividad de este olivar hace que sea menos competitivo que los olivares de la campiña, con un mayor coste de recolección, por eso su futuro pasa por orientar la labor del olivarero y la almazara a los aceites vírgenes extra de alta calidad, para lograr una diferenciación en el mercado que compense estos hándicaps productivos, y que perviva esta actividad tan importante para estos municipios.
La Denominación de Origen Protegida SIERRA MÁGINA está gestionada por el Consejo Regulador, que verifica el origen y la calidad de los aceites de oliva virgen extra certificada, y se encarga de la promoción genérica del aceite de oliva virgen extra protegido y la defensa del nombre Sierra Mágina contra el abuso.
