APPELLATION D’ORIGINE PROTEGÉE
SIERRA MÁGINA
L’Appellation d’Origine Protégée Sierra Mágina est reconnue par l’Union Européenne depuis 1999. Elle fait partie des trois seules AOP de la région de Jaén en Andalousie, épicentre de l’Oléiculture mondiale. ( Pour en savoir plus sur la Sierra Mágina : www.sierramagina.org )
Nos Atouts :
Notre Région :
Le territoire de Sierra Mágina se trouve dans la partie centrale-sud de la province de Jaén en Andalousie, Espagne, entouré du massif montagneux de Mágina.
Il y a environ 60.000 hectares d’Oliviers, avec un dénivelé moyen supérieur à 15% et une proportion équilibrée d’olivier secs et irrigués.
Nos Olives :
Nous utilisons exclusivement la variété Picual. Ces dernières années, grâce aux qualités de conservation très supérieures aux autres variétés d’olives, ainsi que l’avancée des récoltes au mois d’Octobre, les huiles d’olives vierges extras issues de la variété Picual, ont gagnés de nombreux prix reconnus au niveau national et international.
L’huile produite avec les Olives Picual ont une grande stabilité et une excellente conservation. Elles ont une couleur allant du vert au jaune selon la maturité des olives lors de la récolte. C’est une huile fruitée, présentant une légère amertume et une intensité moyenne.
Notre Production :
Du fait du relief escarpé, la production reste faible et ne peut rivaliser avec les oliveraies industrielles situées en campagne. Nous concentrons donc tous nos efforts à l’élaboration d’Huiles d’Olive Vierge Extra de très haute qualité uniquement. Notre réussite est de maintenir notre place d’acteur privilégié au sein des communautés rurales de notre région.
l’AOP SIERRA MÁGINA est gérée par un Conseil Régulateur dont le rôle est le contrôle de la production d’Huile d’Olive Vierge Extra certifiée, la promotion de cette Huile protégée et la défense du nom Sierra Mágina contre les abus.
